Fruits

Nos solutions longue conservation pour vos fruits.

>> Maîtrise de la perte de poids et de vos coûts énergétiques.

Le froid et l’air maîtrisés au service de vos fruits

Depuis plus de 40 ans, Thermo Réfrigération vous accompagne et vous conseille dans l’élaboration de votre projet de stockage de fruits. Notre bureau d’études intégré chargé de la conception et du dimensionnement de l’installation frigorifique et de traitement d’air étudiera avec minutie votre projet dans le respect des réglementations en vigueur.

La conception de votre projet

Parce que votre projet est unique, nous vous apportons conseil et expérience afin de répondre à vos besoins et contraintes en termes de puissance,
d’encombrement, de sécurité, d’énergie, de respect de la réglementation et de l’environnement.

Avec pour seul objectif une conservation et un stockage premium de vos fruits, pommes et poires, nous vous recommandons les techniques les plus appropriées pour la conception de votre projet d’équipement frigorifique.

Comment agir pour une plus longue conservation des fruits en chambre froide ?

Pour aller plus loin dans la démarche de stockage à moyen terme, nous vous proposons d’actionner un deuxième levier. Celui du TRAITEMENT DE L’AIR. Nous parlons alors de « froid normal », « d’air maîtrisé » ou encore « d’air modifié » avec un taux d’O2 à 21%. Nous échangeons de façon régulière avec des centres techniques et d’expérimentation, tels que le CTIFL, afin de vous apporter les solutions et les traitements sur-mesure et adaptés aux besoins et exigences de vos fruits ; en augmentant ou en diminuant le taux d’humidité par exemple. Ce procédé permet alors d’agir sur la fraîcheur, la fermeté et la saveur des fruits.

On vous dit tout sur l’Atmosphère Contrôlée !

Grâce au travail avec ces centres techniques et d’expérimentation et à notre expérience, nous savons qu’il est possible de contrôler la longue conservation de certains fruits comme la pomme, la poire et le kiwi.

THERMO RÉFRIGÉRATION, en partenariat avec la société ABSOGER depuis plus de 25 ans, propose une solution complète et globale pour le stockage longue conservation des fruits grâce aux équipements d’Atmosphère contrôlée.

Technique créée il y a plus de 40 ans et en constante évolution, elle est principalement ciblée sur la gestion des gaz. Chaque fruit respire de façon différente d’une variété à une autre.

La mise en place d’un adsorbeur et d’un analyseur de O2 / CO2 permet de contrôler les taux d’oxygène et de gaz carbonique dans les chambres froides.

Par exemple, avec un maintien d’O2 à 2% et de CO2 à 1.5% et un maintien de température à 1°C, une variété de pomme telle que la Golden peut se conserver plusieurs mois (plus de 6 mois) avec une excellente fermeté.

Pour des objectifs qualitatifs très exigeants, d’autres techniques ont vu le jour. L’ULO (Ultra Low Oxygen) permet d’abaisser les taux de O2 et de CO2 à 2%. L’XLO (Extrême ULO) permet d’obtenir des niveaux très bas des taux de O2 et CO2 (environ 1%) afin de garantir une grande qualité de fruit, après ouverture des chambres froides. Cette technique est généralement couplée à une gestion de pression des chambres de stockage pour s’adapter aux environnements existants.

Les outils de l’atmosphère contrôlée pour prolonger la conservation

L’absorbeur de gaz carbonique permet d’éliminer le gaz carbonique produit par les fruits.
Afin de chasser l’oxygène de l’air, nous faisons appel à un générateur d’azote.
L’analyseur d’O2 et de CO2 permet de mesurer les taux d’oxygène et de gaz carbonique. Il est présenté sous forme portative ou encastré (pour les armoires d’analyses).
L’armoire d’analyse mesure les taux d’O2 et de CO2 et pilote les absorbeurs.
Enfin, la GTC Thermo Vision enregistre au fil de l’eau les mesures et rend plus efficace le pilotage des appareillages.

L’éthylène – C2H4

L’éthylène est une hormone végétale produite par les fruits, bien connue des producteurs de kiwis par exemple. Ce gaz entraîne, au-delà d’un certain seuil, un vieillissement et une dégradation du fruit.

Il existe une gamme de matériel adapté à vos fruits pour éliminer l’éthylène, très efficace sur les kiwis, prunes et cerises. Ces appareillages s’installent dans toutes les configurations de stockage possibles, avec ou sans Atmosphère Contrôlée. Les principaux sont :

  • l’analyseur C2H4 qui permet de mesurer le taux d’éthylène. Il est présenté sous forme portative ou encastrée, pour les armoires d’analyses,
  • l’éliminateur d’éthylène élimine l’éthylène produit par les fruits.

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LA GESTION TECHNIQUE CENTRALISEE POUR LE PILOTAGE DE VOS EQUIPEMENTS

// GTC ThermoVision

Notre solution de pilotage de vos équipements vous permet d’avoir accès à de nombreuses fonctionnalités (gestion de la pression, gestion 02, CO2 de l’Atmosphère Contrôlée) et d’optimiser vos paramétrages.
Vous serez autonome pour maîtriser vos énergies grâce au délestage intégré.
Véritable outil digital, son interface tactile est accessible à distance depuis PC, portable et tablette.

Le financement de votre projet

Dans le cadre d’une étude de vos nouvelles installations ou du renouvellement de celles-ci, sachez qu’elles peuvent être éligibles aux CEE – Certificats d’Economies d’Energie. Plusieurs dispositifs sont cumulables. Notre bureau d’études prédéfini les fiches éligibles à votre projet. La plus connue d’entre toutes est la fiche « RÉCUPERATION DE CHALEUR SUR GROUPE FROID ».

La mise en place d’un système de récupération de chaleur sur un groupe de production de froid permet de :

  • chauffer ou préchauffer de l’eau de process (exemple : pour le dégivrage),
  • chauffer un bâtiment,
  • produire de l’eau chaude pour les sanitaires.

Ce système de récupération de chaleur fait l’objet d’une étude préalable de dimensionnement établie, datée et signée par un professionnel ou un bureau d’études. Elle devra préciser les besoins de chaleur à récupérer (en kW thermique).

Chez Thermo Réfrigération, nous vous accompagnons durant toute la durée de vie du projet, et même lors du financement. Les équipes de Thermo Réfrigération vous accompagnent dans le dimensionnement des équipements et le montage administratif de votre dossier.

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