Marché de la BVP

Nos solutions intelligentes et abordables pour l’univers de la Boulangerie, la Viennoiserie et de la Pâtisserie.

Avec le mode de cuisson et de refroidissement VACUUM COOLING, tout est histoire d’évaporation d’eau !

Les avantages du Vacuum Cooling 

1-Productivité

  • Un temps de cuisson réduit -> un meilleur rendement – jusqu’à 50 %
  • Un temps de refroidissement minimisé -> plusieurs heures par jour !
  • Moins d’espace dédié à la réfrigération
  • Moins de grille de refroidissement
  • Consommation électrique réduite
  • Meilleure stabilité du produit

2-Qualité

  • Croûte parfaite (fine) / Grâce à un temps de cuisson plus court à des températures plus élevées
  • Force / Avec une croûte croustillante directement après la cuisson
  • Forme optimale / Le Vacuum annule « l’effet de gravité »
  • Texture de la mie optimale (souple) / Grâce à l’effet de capillarité qui égalise la structure cellulaire
  • Volume optimisé / Grâce à « l’effet de traction »

3-Durée de conservation & Fraîcheur

  • Une croustillance des produits significative tout au long de la journée
  • Une fraîcheur prolongée des produits sur la semaine
  • Une activité bactériologique réduite à long terme

4-Des centres de test

Avec un Maître boulanger, spécialiste et avec une expérience à l’échelle mondiale, vous serez accueillis dans les centres de test et de formation. Quelle meilleure façon de valider vos essais !

Revendeurs et installateurs exclusifs pour le  marché français, n’hésitez pas à nous contacter pour plus d’informations