Contexte

Entreprise familiale implantée en Picardie, notre client cultive toute l’année des jeunes pousses de salade et des mini légumes. La culture d’entreprise lui a permis d’obtenir de nombreux labels écologiques, tels que HVE et Bio en 2019.

Entreprise innovante, elle a intégré un laboratoire de contrôle bactériologique qui garantit des produits sains et sûrs.

Problématiques et projets client

Afin de moderniser leurs installations et d’augmenter la capacité de refroidissement rapide de leurs produits bruts entrants, nous avons été sollicité par notre client pour les accompagner dans cette étude.

Solutions apportées et bénéfices clients

Un refroidissement rapide immédiatement après la récolte est essentiel pour maintenir une qualité élevée, une fraîcheur et une durée de conservation accrues des produits. Le pré-refroidissement rapide sous vide est un processus très efficace, qui permet d’obtenir des vitesses de refroidissement et une homogénéité élevées (toutes les charges à la même température).

Après étude, nous avons fourni et installé des équipements spécifiques de type « Vacuum cooling » destinés au refroidissement rapide de leurs productions de salades et de micro-pousses.

Caractéristiques :

• Produit à refroidir : salades – jeunes pousses
• Nombre de machine : 2 machines
• Capacité par machine Vacuum Cooling : 8 palettes (3 cycles / heure)
• Capacité de refroidissement total : 48 palettes / heure
• Température départ et finale : de +25°C à +4°C

La solution proposée correspond parfaitement à leurs besoins. Les cycles plus courts de refroidissement permettent de traiter l’ensemble de la récolte en temps voulu.

Aussi, notre client a pu profiter d’un investissement alliant technologie et économies :

• Sur amortissement de son projet (loi de finance N°2018-1317) grâce au choix du fluide HFO,
• Certificats d’économies d’énergies (module de récupération de chaleur pour le système de nettoyage des caisses à l’eau chaude).

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Nous vous invitons à découvrir nos savoir-faire à votre activité Fruits et Légumes.

Aussi, nos services pour améliorer la performance énergétique de votre installation.