Phase I : Compostage – fermentation – Phase II : Pasteurisation
Maîtrise de l’aéraulique, des températures et de l’oxygène par diffusion au travers du sol (planchers soufflants, caillebotis).
Phase III : Incubation – Phase IV : Culture
Maîtrise des températures, production frigorifique et production d’eau chaude, contrôle du CO2, humidification, arrosage, désinfection vapeur.
Conservation
Refroidissement rapide, chambres froides de stockage.
Nos équipements, conçus dans une logique d’économies d’énergie, bénéficient d’une gestion centralisée avec le contrôle de tous les paramètres et alarmes.
